Fusilli met raapjes en dragonolie
Op zoek naar een hartverwarmende pasta voor herfstige avonden? Zet dan deze Healthy Fusilli met gele raapjes en dragonolie op tafel.
Voor 3 personen
- 250 g Healthy fusilli
- 500 g (boter)raapjes
- olijfolie
- 50 g geurloze kokosolie
- 5 takjes dragon
- 1 el maanzaadjes
- 1 tl curcuma
- 2 teentjes look
- 1/2 tl zwarte peper
- 50 ml amandelmelk
- 400 ml groentebouillon
Verwarm de oven op 180°C. Schil de raapjes. Snijd 100 g van de raapjes in fijne brunoise en zet ze op zij. Snijd de rest van de raapjes in stukken. Leg de raapjes samen met een teentje look op een bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster de rapen 30 minuten in de oven.
Blend de geroosterde raapjes met het teentje look, 50 ml amandelmelk en 400 ml groentebouillon tot een gladde, dikke saus (of dunne puree).
Kook de fusilli in licht gezouten, kokend water gedurende 5 minuten. Spoel de pasta af.
Rooster het maanzaad samen met het teentje look kort in een droge pan . Voeg 50 g kokosolie, 1 tl curcuma, 1/2 tl zwarte peper. Voeg ook de raapjes, in brunoise gesneden, toe en laat deze kort kleuren. Voeg de dragonblaadjes toe en laat een minuutje meewarmen.
Breng een ruime schep met van raapjespuree in een diep bord. Schep er wat fusilli boven op en werk af met de gebakken raapjes en dragonolie.
tip: dit gerecht kan ook gecombineerd worden met een stukje gebakken kabeljauw of kip.