Kerststol

Kerststollen zijn rond de feestdagen niet weg te denken aan de feesttafel. Heerlijk, feestelijk bij het ontbijt of de brunch!
Kerststollen uit de supermarkt of bakker bevatten gluten, zitten vol met suikers en verzadigde vetten. Stoffen die helemaal niet gezond zijn en eenvoudig vervangen kunnen worden door gezonde alternatieven. De vruchten en het amandelspijs op basis van honing zorgen voor de zoete toets. Deze kerststol is heel eenvoudig te bereiden. Dit wil je zeker uitproberen!

Kerststol image

Amandelspijs

  • 200 g amandelmeel
  • 1 eiwit
  • 2 el citroensap
  • 70 g honing
  • snuifje zout

Brood

  • 1 Vitaal broodmix
  • 150 ml amandelmelk
  • 2 el gesmolten kokosolie
  • 30 gevriesdroogde vruchten of 100 g rozijnen

Maak de amandelspijs klaar: meng alle ingrediënten voor de amandelspijs. Blijf roeren en mengen tot je een kneedbaar geheel hebt. Voeg een klein beetje extra eiwit toe als het te droog blijft. Kneed het amandelspijs tot een blokje en verpak in vershoudfolie. Leg het te rusten in de koelkast tot je het nodig hebt.

Meng nu alle ingrediënten voor het brooddeeg: klop de eitjes, amandelmelk en gesmolten kokosolie luchtig. Voeg de vruchten en de bakmix toe. Meng alles goed. Laat even het deeg even rusten. Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier.

Neem 175 g van het amandelspijs en rol dit uit tot een worst. Leg de rol amandelspijs in de lengte op het deeg en vouw het deeg rond het spijs, zodat rol volledig bedekt is met brooddeeg en je een langwerpig broodje bekomt.

Leg de kerststol op een vel bakpapier en bak af in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 1 uur.

Laat het brood afkoelen. Breng eventueel nog wat glazuur aan op de kerststol.

tip: je kan deze kerststol maken met alle broodmixen, vervang het water door amandelmelk en gebruik 1 el kokosolie extra.

Deze website maakt gebruik van cookies.

Cookiepolicy bekijken